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 Culture et gestion des plantes sauvages
La
cueillette
Le
séchage et la conservation
La
transformation et le conditionnement
 Culture et gestion des plantes sauvages
 Certaines plantes sont cultivées dans le jardin de l'exploitation en agriculture biologique. Il s'agit notamment de plantes que l'on ne trouve pas ou peu à l'état sauvage. Sont ainsi produits sur place : la menthe, la mélisse et la rose. D'autre part un jeune verger a été planté afin de produire d'ici 2 à 3 ans l'ensemble des fruits et petits fruits utilisés dans la fabrication des sirops et liqueurs aux fruits (noix, griotte, coing, groseilles...)
Les autres plantes utilisées dans l'élaboration de nos produits (sirops, liqueurs, tisanes et aromates), sont récoltées en milieu sauvage. Cela permet d'obtenir des produits aux saveurs vraiment authentiques, puisque ces plantes vivent dans leur milieu naturel qui est tout à fait propice au développement de leurs arômes et vertues.
Les sites de cueillettes sont rigoureusement sélectionnés et respectés. Seule une infime fraction de plantes est prélevée afin de garantir la pérennité de ces sites. Les autorisations nécessaires pour la cueillette sont obtenues auprès de l'ONF et des communes (ou propriétaires des parcelles) qui contrôlent le cas échéant la non détérioration de ces sites.
Les plantes sauvages principalement récoltées sont : le thym serpolet, l'ail des ours, le bouillon blanc, l'aubépine, l'achillée millefeuille, les bourgeons de sapin....
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La
cueillette
 La
cueillette se fait dans un esprit de sauvegarde et de respect du
milieu naturel. Elle est exclusivement pratiquée dans des
zones naturellement bien pourvues. Les sites de cueillette se situent
en montagne, loin de toute source de pollution.
La récolte des plantes fraîches se
fait dans des corbeilles en osier de mars à novembre, dans
la journée, après la rosée du matin.
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Le
séchage et la conservation
 Le
séchage
Afin de conserver les principes actifs, la saveur,
la couleur et la qualité des plantes, le séchage est
pratiqué selon des règles strictes (obscurité,
aération, température...)
La conservation
Après la mise au séchoir, les plantes
sont conservées à l' abri de l'humidité et
de la lumière. Le moment venu, elles seront transformées
en sirop (bouteille de 50cl) , liqueurs (bouteilles de 4cl, 10cl,
35cl), ou aromates (pots de 25 gr, 30 gr).
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La
transformation et le conditionnement
 Transformation
:
Les sirops
L'extraction des sucs se fait à partir d'infusions, avec
un rajout de sucre de canne.
Les liqueurs
Les plantes ou les fruits sont macérés dans de l'alcool,
pour un temps défini, en fonction de la plante ou du fruit.
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